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主题: 和饺子面的窍门

爱美丽
  • 爱美丽
楼主回复
  • 阅读：493
  • 回复：0
  • 发表于：2011/11/12 12:11:53
  • 来自：河北
  1. 楼主
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在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
  
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