做茄子还能不放油？这个方法入味又爽口，10分钟就出锅_百姓话题_辛集论坛

神经兮兮°

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发表于：2019/5/9 12:34:43
来自：河北

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俗话说：世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭。夏天一到，餐桌上最不可缺少的下饭菜就是茄子了。

夏季正值茄子新鲜上市的季节，此时的茄子不仅鲜嫩美味，还因为茄子是凉性食物，能帮助咱们清热解暑，缓解夏季燥热。

而且，小暖告诉大家一个冷知识：茄子低脂低糖，非常适合减肥时吃。

据营养对比：100 克茄子脂肪还不到 1 克，碳水化合物也只有 5 左右，所以茄子热量极低，简直是减肥宝宝的福音。

所以今儿早上小暖去逛超市，想都没想，就往购物车里拿了好几根。

红烧茄子、肉末茄子、蒜香茄子...虽然小暖之前分享过多款做法，但今天这道私家蒸茄条↓小暖还是要举双手5星推荐的??

做过茄子的暖粉都知道，茄子软糯好吃，但因海绵体结构，很难入味，且吸油能力很强。

所以，一般在做茄子的时候需要先过油再炒，才能达到最佳口感。这样做虽然好吃，但总归太油腻，对养生、减肥人群来说很不友好。

那该怎么办呢？别着急，今天小暖要教大家的这道私家蒸茄条，就很好地解决了这两个问题！

不需加一滴油，更不需要翻炒。

茄子去皮提前蒸熟，软软糯糯的，再浇上大厨自制的牛肉酱，少油爽口，好吃到不像话。

最大程度地保留了茄子本身的口感和营养，味道也是又香又下饭！

关键是牛肉酱冷却后密封放入冰箱冷藏，还可以完美保存一周。不仅能搭配鲜蔬，还能拌饭拌面，夹馒头...比超市里买来的好吃又放心。

但要提示大家的是：蒸茄子最好选择长茄子，圆茄子质地比较硬，不易成熟而且蒸出来的口感不佳。

听到自制牛肉酱，感觉很难？没有半天根本做不出来？其实做好只需要3步。

如何快手自制牛肉酱？

1、关键步骤：小火将牛肉煸香，这个牛肉不要炒的很焦很干的那种，一断生即可。

2、辣椒下锅，第二次放油。辣椒一定要选择美人椒和鲜椒2种（都不辣，喜欢吃辣可以换成小米椒）：美人椒香味特别好，口感脆，搭配鲜椒颜色会更鲜亮而且口味更好。

3、小火慢熬5分钟。牛肉末切的比较小，辣椒也容易成熟，5分钟就能完全入味。