主题: 奶茶的珍珠、三明治、炒酸奶、金针菇培根卷...做法简单，好吃~

奶茶的珍珠




用料

木薯淀粉(其他粉不行！玉米淀粉土豆淀粉反正不是木薯淀粉就不行，清楚没有)400g；水270g；红糖(颜色越深珍珠越黑)100g；防粘手粉(面粉都可以)适量(千万不要多)；份量比较多，减量做所有材料都除同一个数譬如除4，木薯粉就是100，水67，红糖25

做法

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各宝宝看清楚，我做是成功的，也有人不成功。就像这说【按照第一个菜谱做了多少此都没失败】今天按我这个菜谱做失败了。在这里希望大家有心理准备。好好的为啥要换方子呢？哈

水加红糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不够热就会一摊泥状】这是多个失败的亲总结的经验哈。

煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒，而且不要停，一次性持续全部倒完为止。

戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团，我这里戴了2只手套。

我这里戴了2只手套，先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。

揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。

擀平

切条状，用湿布盖着防止干燥。

滚成圆条

切粒后搓圆，体力活啊，不是每个人都可以坚持-_-||加油吧

先在盘中撒点粉，晃一下，防止珍珠粘一起

(不需要太多粉)

煮珍珠，水沸下锅大火煮10分钟，把水倒掉。马上用冷水过几遍，水清为止，再添水煮沸就可以了。

珍珠不是很甜的，配奶茶刚好。

港式奶茶【是港式哦】做法：

100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖

剩下的密封冷冻保存，想吃的时候再煮，太幸福了，放心的珍珠。

土豆香菇炖鸡腿




用料

鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许

做法

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鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。

香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。

加入土豆翻炒2-3分钟。

加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。

锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。

加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！

如何做超厚的沼三明治




用料

切片吐司4片；牛油果半个；鸡蛋1个；胡萝卜半根；海盐；黑胡椒；芥末酱带籽的那种！；蛋黄酱；午餐肉多片；生菜多片；各种材料卷心菜、培根、洋葱，炒鸡蛋、菠菜……；保鲜膜；锋利的锯齿刀；坚果加些坚果，层次更丰富！

做法

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做好准备工作~

生菜洗净，胡萝卜切丝，用盐和黑胡椒调味。鸡蛋煮熟切片，牛油果切片。

将吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分钟。

午餐肉煎至两面稍黄。

在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱。

芥末酱是最近发现的新大陆，起初觉得微酸，慢慢发觉能融合蔬菜的清新和肉类的香浓，欲罢不能，他还是搭配贝果的一把好手啊！！！

吐司上铺上两片生菜叶，主要为了搭配颜色，提供爽脆口感！

铺上午餐肉，午餐肉其实也可以叠起来放，像牛油果那样~

码上牛油果，我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。

我用的草鸡蛋，有点小了，像牛油果那样叠起来码上，切开更好看哦~

这时你发现两侧比较空，中间比较满的~没关系

无论前面放了什么，最后满满地铺上胡萝卜丝！尤其是两侧比较空的位置，能铺多满就铺多满。

如果换成卷心菜沙拉也是一样的做法。

再铺上两层生菜，这样比较对称！

盖上另外一片吐司，压一压。胡萝卜会掉下，没关系，塞回去或者吃掉。

好了，现在是比较重要的步骤。

将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些，四周低一点，中间高一些。

再包一层保鲜膜，切的时候比较操作。

三明治包好后，可以把料理现场收拾一下。

请用一把锋利的锯齿刀来切三明治！

因为有了保鲜膜切的时候，中间的食物不会掉落。吃的时候也很方便！

如果觉得保鲜膜不够美观，其实这时再包纸也是完全可以的哈~

不过呢，我觉得保鲜膜包的整齐一些，就挺好看的啦~~主要是食用便利~~（不要为懒找借口╮(╯_╰)╭）

这是之前做的，中间夹了卷心菜沙拉。

上面用的是12cm正方形吐司，这张用是普通450g吐司模做出来的切片。看起来更萌哈~

红烧茄子




用料

茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法

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首先将茄子滚刀切

然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可

将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖

10分钟后出锅

薄皮菠菜馅饼




用料

菠菜；面粉；粉条；鸡蛋；虾皮；盐；香油

做法

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菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软

将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆

虾皮用滤网清洗后放入盆中

鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状

将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合

加入适量盐和香油搅拌均匀

面粉适量

将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮

和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团

取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好

取适量馅料放入面皮中央

捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可

做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便

盐爆花生米（超快手微波炉版）




用料

花生米100克；盐1克；海鲜酱油少量；五香粉少量

做法

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花生米洗净备用。

放入盐，五香粉，海鲜酱油拌匀。

拌好的花生米。

放入微波炉，高火一分钟。

用筷子翻拌一下，继续高火一分钟，中途30秒时暂停，再次翻拌，继续剩余的30秒，结束后拿出来尝一下，熟了就可以取出来，如果没熟可以继续高火30秒，随时观察不要过火糊了。取出放凉后，就会变酥。

好啦，现在可以开吃了，咸淡适中，香酥可口，好吃到停不下口，也可以当零嘴吃，欲罢不能哦！

炒酸奶




用料

莫斯利安原味酸奶200克；芒果果肉50克；葡萄干20克

做法

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将芒果的果肉捣成泥！我喜欢能吃到一点点果肉的感觉，所以没用料理机，就用刀不停切切切……

将酸奶和芒果泥拌匀。在这里，如果你爱甜，就加些糖。或者用安幕希，安幕希甜些。（其实就这样装入杯子就是一款甜品，记得滴几滴柠檬汁，调成饮料也行，随便发挥！）

在圆盘中铺上一层保鲜膜，这么做是为了冰冻后好取下来！这一步很重要！！！不然就热水烫刀来切，然后各种力气把它铲下来，不然就等化开一点切，再回冰箱冻，反正得多好些折腾！（我找不到保鲜膜，用了烹调纸）

把芒果酸奶倒入盘子抹平！用个勺子背面就能抹平的哦！

葡萄干先用热水泡软，用厨房用纸吸干水分，撒在酸奶上面。封上保鲜膜，放入冰箱冷冻，我一般冷冻5个小时以上，有时晚上冻第二天吃……

将冻硬的酸奶取出，撕掉保鲜膜们。用锋利的刀切成自己喜欢的形状，摆放成自己喜欢的美美的样子，开始吃吧！不会胖！不过吃完还是记得健身哦！

品尝之后发现，比我爱的明治这款芒果雪糕还好吃！哈哈哈！好开心哦！

这是炒酸奶的店里做的！她们用的急冻柜！制作原理一样！制作材料她们用果酱，我们用新鲜的水果！材料自由发挥就可以做成各种炒酸奶！榴莲、草莓、蓝莓……

我很爱这款天润的酸奶，下次我要做一做！在夏天过去前，我要用各种各样的酸奶做，然后自成一派！

让孩子在家DIY也是极其棒的，好操作又美味健康，总比花几千上个美食班去DIY玩玩实惠多呀！

自制蓬松酥脆大油条




用料

普通面粉500G；鸡蛋1颗；盐8G；小苏打4G；无铝泡打粉4G；植物油15G；水（常温）275G；涂抹用油分量外一点点即可

做法

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所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……）

这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。

但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。

两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦

这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。

椒盐蘑菇




用料

袖珍菇（或平菇）适量；五香粉小半勺；鸡蛋2个；面粉一勺半；椒盐适量；色拉油适量

做法

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蘑菇洗干净撕成条，沥干水分。

鸡蛋、面粉、五香粉放一小碗调匀，

有面粉结小块的完全不影响。

锅中加适量油中大火将油烧热。

蘑菇条放面粉糊里裹上一层面糊。

一次（锅）可以炸一小把，

一次性放碗里裹糊，用筷子分几次夹到锅里，

中大火炸至焦黄酥脆捞出来。

为啥这么多泡泡，哈哈哈..

吃的时候撒上椒盐即可。

如果比较多，

分几次炸完即可，

我这是炸一锅（次）的，

先拍好照，我就可以安心慢慢炸了。(⌒-⌒)

春笋鲜美到逆天的的吃法：肉末笋尖焖蛋




用料

笋尖3个；瘦肉100克；鸡蛋2只；黄酒2勺；盐少许；生抽少许；胡椒粉适量；淀粉1勺；高汤或者清水适量

做法

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春笋剥壳切掉老根，对半切开，凉水入锅，水开后煮约15分钟。

瘦肉切末，加入盐、生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉。盐和生抽少许就好，淀粉也别太多，胡椒粉用现磨的味儿更香，可以多一些。

充分抓匀后上面滴几滴油抹开腌制15分钟。

煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分。

先切片再切丝最后剁碎。

砂锅中加入高汤，高汤的量大约能没过笋丁多一点就行，没有高汤也可以用清水。我是用切掉笋尖剩下的部分煲了春笋咸骨汤，味道特别好。

汤烧开后加入笋丁。

中火再次煮开后加入肉末，并用筷子稍微拨散，煮开后。转小火。

鸡蛋加入1大勺黄酒，充分打散。

开中火，将蛋液倒入砂锅。

开锅后稍稍用筷子搅动蛋液，煮至蛋液刚刚凝固，加入韭菜翻匀关火，我还加了几粒枸杞点缀。我用的咸骨汤本身有咸味儿，腌制肉末也有咸味儿，因此我没另外加盐，如果你觉得盐味不够，可在蛋液凝固后加少许盐调味。

蔬菜盘饰拼盘摆盘（蒜苔小花篮）




用料

蒜台一把；牙签一把；小刀一把；指甲刀一把

做法

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切几段蒜台，大约中指那么长，用作花篮底。

用两根牙签串起来。

用小刀修齐两边。

另切几段蒜台，大约姆指一半的长度，用作花篮两边的编花。

剖开一些备用。

纵向剖开一段稍长的蒜台，与刚才剖开的短的小段用牙签连接（要用牙签尖端连接，牙签头可以多露出一些，否则蒜台容易散开），不要介意牙签的外露，稍后会处理一下。

用同样方法将另一半连接起来。

用指甲刀修剪外露的牙签。我试过了，用剪刀不如指甲刀力度均匀，剪切整齐。话说我真得自吹一下，想到指甲刀这个神器!

再切几段蒜台做花篮的另外两侧，长度可以先对比一下量好再切。（本来想四周都编花，嫌太费事就这么做了！）

将两侧用牙签固定好并修剪牙签。

切一段蒜台作提手，用牙签固定好！

【金针菇培根卷】




用料

金针菇350克；培根6片；生抽3勺；耗油1勺；盐半勺；白糖半勺；淀粉半勺；清水3勺；黄油15克

做法

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金针菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分钟，彻底煮熟。

煮熟以后捞出放冷水里过一下再捞出捏去金针菇里的水分然后切掉金针菇的根部。

生抽3勺、耗油1勺、盐半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、调一碗料汁。

一整条培根从中间切开，卷入少许金针菇后用牙签固定住。

锅烧热后放入黄油融化。

放入培根金针菇卷小火慢煎，煎的时候勤翻面，让培根一圈都煎至金黄。

煎至培根金黄色后，倒入料汁烧2分钟左右即可出锅。

油条也有春天




用料

普通面粉500克；鸡蛋一只大约60克；盐3克；无铝泡打粉3克；小苏打2克；植物油16克；菠菜汁和紫甘蓝汁各130克

做法

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用破壁机把蔬菜打成细腻的汁，

把除蔬菜汁外的所有材料混合，分成两等份，分别加入菠菜汁和紫甘蓝汁，稍微和下面就好，不用和的很光滑。然后装入保鲜袋放冰箱冷藏9个小时以上。

我一般都是晚上和好面，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做了。

第二天，取出面团室温回温30分钟。面团较之前柔软了许多。

淡紫色的面团变颜色啦

把面团擀开

分成16份，可以做8根油条

取两条面摞在一起，两端捏紧，用筷子压一下。依次做好所有的面。

绿色的面团也擀开，分割成16份

两个摞在一起，用筷子压一下

油锅倒入适量的植物油。观察油温，拿一根筷子入油锅，发现有小泡冒出时，就可以炸了。我一次炸两根油条，因为要不停的翻动，如果放的多了，油条来不及翻动，就不会有蓬松的效果了。

全部炸好啦，紫甘蓝汁做的油条居然成了蓝绿色，太有意思啦

看看内部，有漂亮的大洞洞。不喜欢蔬菜的女儿表示很感兴趣

香辣口水鸡




用料

主料：；鸡腿2个；香葱1小把；姜片3-4片；花椒1小把；调味料：；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2个；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鲜酱油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；盐少许；装饰：；熟白芝麻适量；熟花生米适量；（调味料仅供参考）请根据自己口味调整

做法

$1

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

换个小碟子，美美的上桌~~       
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