主题: 大厨说排骨与腐竹好像更配呦

红想必没有人是不爱吃的吧?色泽金红，软烂香酥的红烧排骨真的是让我每天吃都吃不腻啊。

红烧排骨不仅好吃，做法也有很多种，比如、、冰糖排骨等。虽然这些做法的排骨味道也很赞，但是我最爱的还是腐竹，我觉得腐竹和排骨搭配在一起，那才是一绝啊。在制作过程中，腐竹很好的吸收了排骨汤汁的精华，吃起来那叫一个美味。每次都能因为这道菜多吃一碗饭。

不过排骨虽好吃，可不能贪嘴。湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者也不宜多食。




今天在制作这道菜的时候，放了些许尖辣椒，所以排骨吃起来会有辣辣的感觉，不爱吃辣的人，可以不放尖辣椒。

材料:

排骨400克

腐竹80克

尖辣椒适量

辅料:

生抽适量

老抽适量

制作如下:

1、将腐竹剪成小段放在温水里泡软




2、将排骨洗净切好备用




3、排骨冷水下锅，焯一下，看到锅子里有大量泡沫漂浮物，就可以捞出了




4、焯好的排骨捞起备用




5、锅内倒入油，将尖辣椒下去爆炒一下




6、接着在将排骨下锅翻炒




7、炒至两面变色后，放适量生抽和老抽。老抽是上色用的，放多少根据个人喜好即可，我比较喜欢酱油，所以放的有点多。




8、翻炒至排骨上色后，加入腐竹，在倒入莫过食材的水量。盖上盖子，中火闷煮




9、等快收汁的时候，开盖，加入一点点的盐，在翻炒一下即可出锅。切记盐不能放多，因为生抽是调味用的，已经带有一点咸味了，所以放盐的时候只需适量一点即可。




成品。很下饭哦