主题: 这道菜降脂降血压，特别在深秋时节适合老人食用

凉薯也叫地瓜，在农村时从小吃到大的东西，都是自家种的，吃到不想吃。很少用来做菜吃，每次从地里挖出来，洗干净泥巴，剥掉外皮，就大口大口的咬来吃，一口下去，清甜爽脆，而且水份很足。凉薯的口感香甜清脆，既可以生吃，也可以炒着吃。生吃的味道有点像荸荠。

凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。用来炒青椒，味道也是相当的好。

很多地方可能都没这个菜，比如说东北，我老公是东北人，他说他们老家就没有这种东西，我跟他解释半天他也不知道是什么东西。就是觉得好吃，一盘都吃得干干净净的。

【凉薯炒肉】

食材:凉薯，猪肉，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒 ，调味污汁，食盐，食用油

制作步骤:

1、凉薯去皮，洗干净，先切成片，再切成条，这个凉薯是可以生吃的，剥掉皮就可以吃，和水果一样的，味道甜甜的，我们小时候就是拿来当果吃的。炒菜味道也很好。

2、猪肉洗干净，切片或切条都可以。

3、青椒，小米椒洗干净，切好待用，小米椒有点辣味，不能吃辣的就不要放了。

4、热锅凉油，放猪肉，少量的料酒一起煸炒，我喜欢把猪肉煸炒到时焦黄，这样更香，再加入生姜，大蒜一起煸香。想吃嫩嫩的口感，就提前在猪肉里加淀粉，料酒一起腌10分钟，再上锅大火滚几个来回变色就可以了。

5、倒入青椒，小米椒，快速的翻炒几个来回。

6、最后倒入凉薯，放食盐一起翻炒一分钟，充分综合一下味道，调入少量的调味汁炒匀就可以出锅了。非常的香喷好吃哦。