【干锅排骨】
用料:排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10个、姜1块，方圆2cm左右、葱3-5根，长度在20cm左右、蒜3-5瓣、花椒1小把，30粒左右、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1勺 1/2勺、淀粉适量、芝麻适量，可选;
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用;
2.辣椒切段待用;干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用;
3.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用;
4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味;
5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀;转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀;关火装盘撒芝麻即可;
【香辣蟹】
用料:螃蟹4只、葱2根、姜1块、蒜6瓣、芫荽适量、豆瓣酱一大勺、老干妈一大勺、酱油适量、白糖适量、料酒一大勺;
做法
1.将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
2.将每只螃蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
3.大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
4.下白糖炒匀，开大火，锅热后下螃蟹爆炒，亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油)，炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。
5.加入芫荽，翻炒均匀，装盘。开吃!别忘了蒸好的蟹盖。
【酱油卤肉】
用料:肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、冰糖30克;
做法
整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁
小贴士:1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
【翡翠白玉卷】
用料:肉末150g、虾仁50g、大白菜1棵、胡萝卜20g、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、盐少许;
做法
1.将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮;菜叶放入滚水中烫软后捞出备用;香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎;
2.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀;
3.取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料;用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中;入锅蒸8分钟至熟透;
4.取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可;
【黄花菜炒鸡蛋】
用料:黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油;
做法
1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味;将黄花菜挤去水分，切小段;
2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡;
3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水;
4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了;
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