主题: 做五花肉的最高境界，不信来挑战！

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。

而我们家常菜吃的最多的也是回锅肉，今天给大家介绍另外一种做法，超简单，麻辣鲜香还Q爽，吃了一口筷子根本停不下来！

食材:五花肉400g、黄瓜1根、新鲜藤椒，料酒10g、糖，醋，花椒，酱油，耗油，盐，干辣椒，蒜末，香菜，油，鸡粉适量

1、取一半新鲜的藤椒放入清水内，放入洗干净的五花肉，加入料酒泡半个小时左右，期间可以翻动一下

2、煮沸锅里的水后再焖煮10分钟左右直到筷子可以穿透猪肉

3、捞出来用冷开水洗干净

4、冷却后切薄片，大约在0.2厘米的厚度，口感好一些，有点Q弹

5、整齐的码在盘子里，黄瓜去皮

6、用刀刨出薄片，卷起码入碟子

7、将干辣椒，花椒和新鲜藤椒，蒜末，热锅倒入适量的油爆香熄火，倒入酱油，耗油，盐和糖鸡粉搅拌均匀

8、再淋在白肉上，放入香菜，吃的时候拌均匀就可以了