面线糊是泉州当地非常流行的一种风味小吃，由细面线、番薯粉制成，清而不浊，糊而不烂，一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋、醋肉、香肠等等。
绝配还是加油条吃，和谐的很。
干贝肉粽，埋藏着卤蛋、香菇、五花肉，莲子、香菇、干贝等等，上桌前现淋上独特酱汁,别有一番风味，本来见网上都说它个头很大，其实还行。
肉燕和小馄饨的造型差不多，不过肉燕皮是用精肉配上的蕃薯粉等辅料经过木槌打制而成，鲜上加鲜了。
姜母鸭之香油焖鸭，据说每个鸭子都要煮100分钟，确实酥烂无比啊，唯一的缺点是比较油，姜味也不够重，但人气实在旺。
两个人消灭整一只，白饭只能用来吸油了。
醋肉是一种油炸的醋腌瘦肉，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃。
卤面，其实应该算是漳州的吧，这眼花缭乱的配菜都是本地的特色，加上底下这文火慢慢炖出来的面，美翻了。
蟳埔村的芋头加地瓜粉团，原汁原味的本土味道。
地瓜粉、花生、香葱、油等等，我可是看着它慢慢做出来的哦。
海蛎煎是到泉州必吃的美食，配上甜辣酱，一份地道的泉州海蛎煎就做好了，量要比台湾的多几倍。
在海村就是方便，一个鲜鲜的虾仁汤清香无比。
一大盘红膏蟹饭，满嘴弄弄的蟹味。
这里叫煮海鲜，吃到如此新鲜肥厚的蟹肉。
芋头实在好吃，在市区又吃了这个烧仙草。
泉州咸饭是福建泉州地方传统名点，一般加胡萝卜、芥菜或芋头。
最常见的牛排，可不是西餐，早上就随处可见，一盘盘已被炖得熟烂松软，香味浓郁，入口分外嫩滑，每一丝牛肉都充满了酱汁，还带点辣，劲头十足。
干拌面有点惊艳，甜辣酱加芝麻酱，口味独特。
泉州的另一道料理牛肉粳，据说是用手打牛肉，加水加地瓜粉而成一碗汤水清鲜，牛肉弹牙的牛肉汤，个人觉得牛肉的味道已经很淡了。
在泉州有上百年历史的石花膏，它的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水和水果之类，凑成四果汤，食之可清凉降火气，至今仍广受欢迎。
这制作汤圆的手艺已流传了百余年，上等糯米、优质花生、芝麻、白糖、猪油，这五种原料配制的比例也是有讲究的。
清咸丰六年创办“林记泉茂饼铺”，流传至今，特点就是饼皮酥松，内陷绵软，甜而不腻，口齿留香。
西街的五句包子，估计有着五种馅料，只是拉乾隆做虎皮的一个连锁店，滋味还可以
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