一【小米椒爆鸡胗】
用料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒;
做法
1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花--一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
3.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦!
二【烤豆腐】
用料:豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量;
做法
1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。
2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话，可静置20分钟)。
3.刷好油的豆腐放入200?烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟(全程25-30分钟，可刷油2-3次)。
三【香卤牛肉】
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
四【酸菜炒肉丝】
用料:酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖;
做法
1.材料:酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略);酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡);酸菜切丝;
2.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会;油锅姜片爆香;倒入肉丝炒至变色后盛出备用;
3.另起油锅，倒入酸菜炒出香味;倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味);最后倒入红椒丝炒匀;
五【炒花生】
用料:花生 300g、盐适量;
做法
锅内加入少量的油，把晾干的花生倒入，一定要凉油。开小火不停的翻炒，
花生炒到颜色发暗，盛到盘里不停的翻动，到花生凉后撒上些盐就可以了!
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