在我国民间自古以来有“山东一村”、“河北一集”的说法，“河北一集”就是今天的河北省辛集市。辛集以皮毛名扬中外，被誉为中国皮革皮衣之都，而辛集的地 方小吃同样蜚声华夏，辛集咸驴肉就是其中的代表，辛集咸驴肉始创与于清代道光年间，制作人为辛集镇八街以屠宰业谋生的农民田四。田四的咸驴肉选料严格，工 艺精湛。每天用下午屠宰的鲜驴肉于傍晚五时下锅，加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块压好锅盖，然后慢火焖煮一夜，一早出锅。此 时的咸驴肉色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。尤以前膀扇，后屁股蛋，中腰窝，后腿腕，花腱肉，板肠段最为鲜美可口。鲜驴肉用烧饼、油案饼裹起来吃 更是别具风味。如果再喝上二两当地特产的皮都贡酒，那个美劲就是神仙也比不了。